« 早くも第2回 | メイン | 昨夜は鶏ムネ肉で »
今夜はやぶ鹿のフィレをシンプルにソテーして頂いた。 ソースは赤ワインベースに完熟柿を入れて。 もちろんどうしたって肉は美味いわけだが、今回は芯温が80℃近くに達してしまい、少し火を入れ過ぎたかも。 焼きは難しい。 仕事でお世話になった知人が丹波で作っている有機かぼちゃも、大いに美味。
♪ The Eleven - The Grateful Dead
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