鹿のフィレステーキ
今夜はやぶ鹿のフィレをシンプルにソテーして頂いた。
ソースは赤ワインベースに完熟柿を入れて。
もちろんどうしたって肉は美味いわけだが、今回は芯温が80℃近くに達してしまい、少し火を入れ過ぎたかも。
焼きは難しい。
仕事でお世話になった知人が丹波で作っている有機かぼちゃも、大いに美味。
♪ The Eleven - The Grateful Dead
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【鹿のフィレステーキ】 12/22
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